Os alimentos ultra processados têm uma presença significativa na dieta brasileira. Um boletim informativo Lançado pelo Departamento de Saúde do Distrito Federal, mostra que 83% dos adolescentes monitorados consumiram alimentos ultra processados, enquanto 68% consumiram bebidas adoçadas. Além disso, o documento aponta que a porcentagem de crianças e adolescentes com sobrepeso está crescendo.
Os dados atendem às conclusões feitas por pesquisadores dos Estados Unidos e do Reino Unido que analisaram informações de 50 pessoas em diferentes ocasiões, todas com um IMC médio de 32, indicando obesidade. As dietas, De acordo com o estudoEles eram semelhantes, com a mesma quantidade de gordura, incluindo carboidratos saturados, fibras, sal, frutas e vegetais.
Para entender o impacto de alimentos ultra processados, uma das dietas foi planejada usando apenas produtos ultra -processados (UPF), enquanto a outra se concentrava em alimentos minimamente processados (MPF).
Segundo jornal O guardiãoEstes são exemplos de como as dietas se comparam no estudo:
Minimamente processado
- Café da manhã: aveia noturna com canela e maçã
- Almoço: frango mexicano com salada e pão sírio
- Jantar: carne moída caseira com pod e milho
Ultra -processado
- Café da manhã: aveia e frutas para o café da manhã
- Almoço: embalagem de frango Tikka embalado com molho especial
- Jantar: carne moída pronta com legumes e milho
Alimentos minimamente processados contribuem para uma maior perda de peso
A principal diferença entre dietas é o tipo de alimento cada um contido. A dieta UPF, por exemplo, incluía bares de aveia no café da manhã e refeições prontas -enquanto o MPF trouxe espaguete à bolonhesa em casa e café da manhã com base no mingau de aveia adormecido.
Os pesquisadores chegaram à conclusão de que ambas as dietas ajudam a perder peso, mas a dieta MPF resultou em uma perda duas vezes mais que a dieta baseada em alimentos ultra processados. Além disso, os participantes também relataram uma maior perda de gordura corporal prejudicial e melhor controle sobre desejos alimentares não saudáveis.
Pesquisas anteriores associaram alimentos ultra processados a impactos negativos à saúde. Mas nem todos esses alimentos são inerentemente prejudiciais com base em seu perfil nutricional. O objetivo deste estudo foi preencher lacunas cruciais em nosso conhecimento do papel do processamento de alimentos e como elas afetam o peso, a pressão arterial e a composição corporal, bem como fatores com alimentos para alimentos.
Samuel Dicken, cientista clínico da University College London (UCL), Site de Alerta de Ciência.
Falta evidências de como os alimentos ultra -processados agem no corpo
O estudo foi projetado para analisar a falta de evidências sobre o impacto de alimentos ultra -processados na saúde das pessoas. O resultado mostrou que a escolha de alimentos saudáveis, minimamente processados e cozinhar seus alimentos ao máximo, em vez de comprar alimentos prontos -pode ser mais eficaz na perda de peso.
No entanto, como dissemos, as duas dietas contribuíram para os participantes perderem peso. Na dieta MPF, a perda foi de 2%, enquanto a UPF atingiu 1% entre os voluntários.
Leia mais:
Para justificar a pequena perda de peso apresentada em ambos os casos, os pesquisadores citaram o curto tempo do estudo, apenas 8 semanas para cada dieta e um intervalo de quatro semanas entre eles.
Embora uma redução de 2% possa não parecer muito grande, ela ocorre apenas em 8 semanas e sem as pessoas que tentam reduzir ativamente sua ingestão. Se expandirmos esses resultados ao longo de um ano, esperaríamos ver uma redução de 13% em homens e 9% em mulheres com uma dieta minimamente processada, mas apenas uma redução de peso de 4% em homens e 5% em mulheres após a dieta ultra -processada.
Samuel Dicken, cientista clínico da University College London (UCL).
Com o crescimento da obesidade levando a vários problemas de saúde, principalmente relacionados à disponibilidade de tempo para a preparação de alimentos saudáveis, o estudo demonstrou o impacto do processamento de refeições nos resultados da saúde.